Seit einigen Wochen genießen Menschen weißen und grünen Spargel. Er gilt zu recht als König der Gemüse, weil er so viele verschiedene Geschmacksnerven anspricht, hauptsächlich aber als süß wahrgenommen wird.

Kurz nach dem Spargelessen macht sich jedoch beim nächsten Toilettengang ein Geruch breit, auf den man gerne verzichten möchte. Schuld daran ist die Asparagusinsäure. Es handelt sich um eine Schwefelverbindung, die im Körper verstoffwechselt wird. Die Abbauprodukte dieses Vorgangs werden dann über den Urin ausgeschieden.

Es gibt Menschen, denen das Enzym für den Abbau der Asparagusinsäure fehlt. Entsprechend riecht ihr Urin auch nicht. Der Anteil in der Bevölkerung ist mit ca. 40 % recht hoch. 

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